Eine karibische Spirituose, hergestellt durch die vertikale Destillation von Alkohol, welcher durch Gärung von Melasse oder Saft vom Zuckerrohr gewonnen wird. Vor dem Mischen wird er für mindestens ein Jahr in ausgebrannten Bourbon oder Sherry Eichenfässern aufbewahrt. Um seine Stärke zu bewahren wird er nicht mit Wasser verschnitten.