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title: Saueur de l'escroc
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name: swindler-sour
en_name: Swindler sour
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type: recipe

metadata:
    description: 'Cocktail Saueur de l'escroc (Swindler sour cocktail). Ingrédients : grappa, soju, liqueur yuzu, sirop de sucre Monin, jus de citron vert, eau florale d’oranger, teinture saline, blanc d’œuf de caille, chrysanthème, thym, glaçons.'

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    category: cocktails
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    ingredients: [882, 940, 902, 295, 176, 677, 939, 767, 935, 586, 31]
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ingredients:
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steps:
    1: Verser dans le shaker 30 ml de blanc d’œuf de caille, 20 ml de jus de citron vert, 15 ml de sirop de sucre et 3 traits de liqueur yuzu.
    2: Ajouter 1 trait d'eau florale d’oranger, 1 trait de teinture saline, 20 ml de soju et 20 ml de grappa.
    3: Bien secouer sans glace.
    4: Remplir le shaker de glaçons et secouer à nouveau.
    5: Filtrer à travers une passoire dans un verre à cocktail refroidi.
    6: Décorer avec une fleur de chrysanthème et une branche de thym.

# original_url: https://ru.inshaker.com/cocktails/1381
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## Saueur de l'escroc ("Swindler Sour")

Le "Saueur de l'escroc" est un cocktail complexe et rafraîchissant avec un équilibre inattendu des saveurs. Il repose sur une combinaison d’alcools forts mais aromatiques : grappa et soju, complétée par la brillance citronnée du yuzu et du citron vert. Le sirop de sucre Monin adoucit l'acidité, tandis que l'eau florale d’oranger ajoute une nuance florale subtile. L'élément clé est la teinture saline – elle ne fait pas seulement ressortir les saveurs, mais apporte également une minéralité piquante à la boisson.

La texture du cocktail est soyeuse grâce au blanc d’œuf de caille battu. Il nécessite un shaker énergique avec de la glace pour obtenir la mousse idéale et le refroidissement parfait. L'ajout séquentiel des ingrédients dans le shaker (glace, grappa, soju, liqueur yuzu, sirop de sucre Monin, jus de citron vert, eau florale d’oranger, teinture saline, blanc d’œuf) et la double filtration ultérieure assurent la pureté de la boisson.

Le goût du "Saueur de l'escroc" s'épanouit avec une fraîcheur citronnée aux notes herbacées de thym et de chrysanthème, qui complètent le grappa et le soju. La touche minérale piquante de la teinture crée un arrière-goût long et agréable, tandis que les nuances florales ajoutent de l’élégance. Ce cocktail est un jeu de contrastes entre force, douceur, acidité et arôme, ce qui le rend véritablement mémorable.