Apéritif français à base des vins et quinine. La recette est apparu en 1846 dans le quartier de l’Opéra de Paris. Produit en trois phases : les raisins rouges et blancs sont trempés dans un alcool neutre pendant un mois. Ce qui en résulte est ensuite enrichi avec de la mistelle et mis à vieillir en fûts de chêne pendant un an. Enfin, aromatisé par percolation de l’écorce de quinquina et d’autres plantes secrètes, puis filtré et mis en bouteille.
