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Große kleine Türen
Biggie Small Doors
Cocktail rezept
Gib 35 ml hausgemachten Grapefruit-Dill-Cordial, 25 ml Enzian und 2 Dashes Grapefruit-Bitter in den Shaker.
Füge 2 g Salz, 25 ml Maurin Quina und 10 ml Grappa hinzu.
Fülle den Shaker mit Eis, verschließe ihn und schwenke ihn mehrere Minuten von einer Hand zur anderen.
Gieße durch das Strainer in ein gekühltes Cocktailglas und fülle es mit Apfelwein auf.
Garniere mit einem Dillzweig.
Große kleine Türen ("Biggie Small Doors")
Dieser komplexe Cocktail basiert auf dem Gleichgewicht von krautiger Bitterkeit und fruchtiger Frische. Die Geschmacksbasis ist eine Kombination aus starkem Grappa, der weinige Noten einbringt, mit zwei Arten von bitteren Komponenten: Maurin Quina und Enzian. Apfelwein mildert die Stärke und verleiht eine leichte Süße, während hausgemachter Grapefruit-Dill-Cordial Zitrusfrische und einen subtilen Kräuterduft hinzufügt.
Die Einzigartigkeit des Getränks wird durch die Arbeit mit Textur und Aroma erreicht. Grapefruit-Bitter betont die Bitterkeit und fügt Tiefe hinzu, während eine Prise Salz die Süße des Apfelweins hervorhebt und die Geschmacksnuancen der anderen Zutaten offenbart. Ein Dillzweig verleiht einen frischen, leicht pfeffrigen Hauch, der harmonisch in die Gesamtkomposition integriert wird.
"Große kleine Türen" ist letztendlich ein erfrischender, komplexer Cocktail mit trockenem Abgang und angenehmem Nachgeschmack. Der Geschmack ist gleichzeitig herb, bitter und fruchtig, und die Textur ist leicht und ausgewogen dank der Kombination aus starken Alkoholen und Apfelwein.
