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Brunch tardif
Brunchin'
Recette de cocktail
Remplir le highball de glaçons jusqu'au sommet
Verser dans le shaker le jus de citron (20 ml), le sirop de sucre (15 ml) et le blanc d’œuf de caille (20 ml)
Ajouter le jus de tomate (80 ml) et le gin à la céleri (45 ml)
Bien mélanger sans glace
Remplir le shaker de glaçons et mélanger à nouveau
Filtrer dans un verre refroidi à l’aide d'une passoire à cocktail
Décorer avec des chips de légumes
Brunch tardif : Un cocktail aux accents végétaux
"Brunch tardif" est un cocktail rafraîchissant, basé sur une combinaison audacieuse de gin à la céleri, de jus de tomate et d'une acidité citronnée. Le profil gustatif repose sur des notes salées-végétales de céleri, harmonieusement complétées par la douceur du sirop de sucre Monin et la fraîcheur du jus de citron. Le jus de tomate apporte une saveur umami et une densité, créant un équilibre entre les notes herbacées et fruitées.
L'ajout de blanc d’œuf de caille confère à la boisson une texture douce et veloutée ainsi qu'une légère mousse. Cela rend "Brunch tardif" particulièrement agréable au toucher et ajoute de l'aération au cocktail.
L'utilisation de chips de légumes comme garniture souligne non seulement visuellement le concept des accents végétaux, mais intensifie également la perception aromatique. Dans l'ensemble, "Brunch tardif" est un cocktail complexe mais équilibré qui combine fraîcheur, acidité, salinité et une légère douceur, laissant une agréable sensation rafraîchissante en bouche.
