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Falafel Moderniste
Modernist Falafel
Recette de cocktail
Mettre un cube de glace dans l'Old Fashioned glass.
Dans le shaker, mettre 3 g de basilic vert et 5 g de sel, puis écraser au pilon.
Verser dans le shaker 15 ml de jus de citron, 15 ml de sirop de sucre Monin et 5 ml de masticha.
Ajouter 5 gouttes d'huile végétale maison, 5 ml de Chartreuse verte et 50 ml de vodka maison au falafel.
Remplir le shaker de glaçons et bien agiter.
Filtrer à travers la passoire Hawthorne et le tamis fin dans l'Old Fashioned glass.
Décorer avec une rondelle de radis.
Falafel Moderniste : Une Déconstruction des Saveurs
Le "Falafel Moderniste" est un cocktail complexe et rafraîchissant, avec une combinaison inattendue de notes herbacées et épicées. Il est basé sur une vodka maison au falafel (50 ml), qui donne à la boisson une tonalité profonde et terreuse, complétée par les nuances anisées de la masticha (5 ml) et la complexité florale de la Chartreuse verte (5 ml). L'acidité du jus de citron (15 ml) et la douceur du sirop de sucre Monin (15 ml) équilibrent le goût, créant une base harmonieuse.
L'accent clé du cocktail est la fraîcheur piquante du radis (5 g) et l'arôme vif du basilic (3 g). Leur hachage fin et leur ajout à la boisson lui confèrent une texture unique, légèrement croquante grâce aux composants finement coupés. L'huile végétale maison (5 ml) enrichit le goût, le rendant plus riche et velouté.
Préparé avec des glaçons (200 g) et servi avec un cube de glace (1 pièce), le "Falafel Moderniste" offre un profil gustatif multicouche : on ressent d'abord l'épice du falafel, puis se dévoilent les arômes herbacés du basilic et les notes anisées de la masticha. L'équilibre aigre-doux du jus de citron et du sirop souligne la fraîcheur du radis, laissant une agréable arrière-goût rafraîchissant. Le sel (5 g) intensifie toutes les nuances de saveur, le rendant plus expressif.
