Французский аперитив на основе вина с хинином появился в 1846 году в парижском квартале Опера. Его производят в три этапа: красные и белые сорта винограда вымачивают в нейтральном спирте на протяжении месяца. Затем мистель обогащают базовыми белыми винами и выдерживают в дубовых чанах в течение года. После этого получившуюся основу ароматизируют методом перколяции корой хинного дерева и другими секретным травами и растениями, фильтруют и разливают.
