Il caviale di tè è un'originale guarnizione preparata con tè Earl Grey, zucchero e alginato. Questo ingrediente ha un sapore ricco e aromatico con caratteristici sentori di tè, che lo rende ideale per l'uso in cocktail e come aggiunta a vari dessert e bevande. Il caviale di tè contiene una quantità moderata di zucchero e ha un basso valore energetico, quindi può essere consumato con moderazione. Grazie al suo sapore unico e alle sue proprietà aromatiche, questo caviale può essere utilizzato in cucina per preparare vari cocktail e dessert.

Secondo la ricetta di Antonio Laya per 1000 g: mettere una confezione di tè Earl Grey in bustine in 1200 ml di acqua e far bollire per 30 minuti. Quindi aggiungere 100 g di zucchero e 750 g di alginato. Raffreddare e conservare in frigorifero.