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No Margarita
Not a Margarita
Receta de cóctel
La botella es suficiente para aproximadamente 10 vasos rocks.
Vierte en la batidora vinagre de miel 200 ml y vinagre de mandarina 50 ml.
Agrega jarabe de agave 150 ml y mezcal de vainilla casero 400 ml.
Bate bien.
Cuela a través de la gasa en la botella.
Coloca en la coctelera las vainas de guisante 3 unidades y machácala con el macerador.
Agrega maracuyá 45 g.
Vierte la mezcla de la botella 80 ml y bate bien.
Cuela a través del colador de cócteles y el tamiz en el vaso rocks.
Decora con saleroso
No Margarita: Una Deconstrucción de un Clásico
Este cóctel no es una imitación de la margarita, sino una reinterpretación construida sobre complejas interacciones ácido-dulces. La base es mezcal de vainilla casero (400 ml), que sirve como fundamento para un perfil de sabor inusual. A él se le añade la dulzura del jarabe de agave Monin (150 ml) y el brillante toque ácido tropical del puré de maracuyá (45 g).
El carácter único de la bebida lo aportan notas refrescantes y herbales de las vainas de guisante (3 g), equilibradas por la mineralidad del saleroso (1 g). Un papel clave lo juega la combinación de dos tipos de vinagre – el de miel (200 ml) y el de mandarina (50 ml) – que crean una acidez compleja, añadiendo profundidad y un toque picante. La preparación requiere simplemente mezclar los ingredientes con abundante cantidad de hielo en cubos (1 g).
El resultado es un cóctel refrescante con una textura sedosa. El sabor se revela primero con la dulzura vainilla del mezcal, luego con la acidez exótica de la maracuyá y la frescura herbal del guisante. Los vinagres de miel y mandarina proporcionan un largo final ácido-dulce con ligeros matices minerales, haciéndolo inolvidable.
