Intingere il bordo di una coppa da cocktail nello zucchero di canna granulato
Versare 5 tuorli d'uovo di quaglia, 0.5 cl di panna, 1 cl di sciroppo di zucchero, 1.5 cl di Sherry Pedro Ximenez e 3 cl di Bourbon in uno shaker
Aggiungere 1 goccia di bitter di Angostura
Riempire lo shaker con i cubetti di ghiaccio e shakerare vigorosamente
Filtrare nella coppa da cocktail ghiacciata