Il tipo più dolce di vino spagnolo maturo, ottenuto dalle omonime uve. Il succo dell’uva fermentato viene arricchito con alcol d’uva e invecchiato in botti di quercia, con il metodo Solera, per 10-30 anni o più.
Ricette di cocktail che richiedono un «Sherry pedro ximenez»
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