Montare in una ciotola 2.5 cl di albume d’uovo di quaglia finché si forma la schiuma
Montare separatamente 5 tuorli d’uovo di quaglia con 2 cucchiai da bar di zucchero semolato
Versare i contenuti delle due ciotole in una tazza da caffè
Aggiungere 2.5 cl di Cognac e 2.5 cl di rum scuro
Riempire con latte caldo e mescolare delicatamente
Guarnire con noce moscata in polvere